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卤鸭腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7943

用料

鸭腿二只
葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒
料酒、生抽、老抽、红烧酱油
盐、鸡精

卤鸭腿的做法

  1. 将鸭腿洗净,放锅里,加凉水,为了更好地去腥,加入一大勺料酒,点火加热至沸腾,汆烫几分钟即可

    卤鸭腿的做法 步骤1
  2. 重新加入温水,放八角一二颗,桂皮一小段、香叶几片,葱段姜片,干红辣椒几颗,放入鸡腿

    卤鸭腿的做法 步骤2
  3. 老抽、红烧酱油、生抽的比例为1:2:3,为了鸭腿更好的软烂可以加一勺醋。

    卤鸭腿的做法 步骤3
  4. 沸腾后大火煮10分钟,改小火继续炖煮1小时以上,按个人口味加盐和鸡精,建议口重一点更好吃

    卤鸭腿的做法 步骤4
  5. 煮的时候我推荐一个窍门,锅里的篦子放好,上面压重物,这样可以使鸭腿始终在汤汁里面,不会漂浮在水面上影响入味,选一口深锅,这样能盖上盖子,否则水很快就熬没了

    卤鸭腿的做法 步骤5
  6. 卤好的鸭腿继续泡在卤汁里入围,最好能焖置2小时左右,味道更入味

    卤鸭腿的做法 步骤6
  7. 吃的时候捞出沥水,凉了之后切件食用

    卤鸭腿的做法 步骤7