准备一口锅，锅中烧水，水沸后将腊鸭腿放入锅中，焯水3分钟。
（腊味食品腌制风干过程表皮有灰尘等脏东西，必须用沸腾的水焯一遍）

焯过水的腊鸭腿从锅里取出，再用流动的水冲洗干净，装盘，上蒸锅蒸30分钟。

蒸制过程准备辅料，蒜拍扁，姜切丝，蒜苗切段，小米辣切斜片，干辣椒切段，泡发的木耳切条。
（不喜欢吃姜丝可以切姜片，自由发挥）

烧水，水开放入木耳焯水3～5分钟捞出

蒸好的腊鸭腿放凉撕小块

锅中加入适量油，油烧热下干辣椒段，煸香。

放入姜蒜，蒜苗白色的部分，小米辣，炒出香味。

加入木耳，火不要太大，以免姜蒜这些糊掉。把木耳炒的噼里啪啦的响，翻炒3～5分钟。

下撕好的鸭腿肉，中火快速翻炒片刻，加入少量盐，鸡精，生抽进行调味，注意适量就好，腊鸭腿本身有咸味。

调味后放入蒜苗叶快速翻炒几下变色，即可关火，装盘。

我的油量不大，成品偏干香咸，比较适合下酒，配饭吃也可以，但是如果油大一点干饭会更爽！

啊～来一口吧