整只鸭腿（鸭精腿或鸭边腿都可以，看个人喜好，边腿肥大一些），用盐、料酒、酱油、花椒粉、葱姜蒜等抹匀，提前腌制，放冰箱过夜最好；我一般都是晚饭吃，头一天就腌上，放冰箱冷藏，中间没事儿了拿出来按摩按摩，做个马杀鸡，方便入味；
腌制入味的鸭腿放进蒸锅，上汽后蒸40分钟，沥干备用；蒸出来的汤汁不要倒了，上好的高汤，煮面极佳。

用半个柠檬挤汁、加一勺蜂蜜调匀，待会儿抹鸭皮用，不仅丰富了味道，还可以烤出脆皮的效果。

烤箱预热220度，上下火烤30分钟——先裸烤10分钟，取出刷一层蜂蜜柠檬汁；再烤10分钟在刷一次。

看上色金黄，滋滋冒油、噼啪作响，就可以出炉了！

鸭腿提前蒸过，色泽金黄又不油腻，皮微焦，肉质入味而鲜嫩，特别好吃又健康的肉类主菜。