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盐水鸭腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7938

用料

鸭腿4只
八角2个
花椒5克
70克
2片

盐水鸭腿的做法

  1. 将盐,花椒和大料放入干净的锅内,注意不要有水,注意中火,注意受热均匀,炒5分钟,炒到盐的颜色变黄

    盐水鸭腿的做法 步骤1
  2. 满满的花椒香味
    洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分,这时候正好把盐晾到常温

    盐水鸭腿的做法 步骤2
  3. 把炒好的花椒盐倒入放鸭腿的袋子中,按摩,使鸭肉浸入盐味,按摩均匀后不见明显的盐粒,放入冰箱冷藏24小时。中间可以拿出来再晃动,按摩一下

    盐水鸭腿的做法 步骤3
  4. 将鸭腿取出,洗干净,与姜片一起放入锅中,焯水,撇去浮沫

  5. 再次放入开水,把焯水后的鸭腿放进开水中,大火煮开后转小火煮20分钟左右,全程不加锅盖

    盐水鸭腿的做法 步骤5
  6. 捞出鸭腿,放凉后放入冰箱冷藏4小时以上

    盐水鸭腿的做法 步骤6
  7. 斩件装盘

    盐水鸭腿的做法 步骤7
  8. 鸭汤可以留着煮面,咔咔咔

    盐水鸭腿的做法 步骤8