鸭腿、鸭舌、鸭肫、鸭肝、鸭肠（以下简称鸭货）一共2斤，具体配比可根据个人喜好准备，用清水浸泡1小时。

鸭货冷水下锅，待水开后，撇去浮沫，再捞出鸭货，拭干表面水份备用。

50克盐、10克花椒，准备炒花椒盐。

小火将花椒炒出香味后盛出。

继续小火将盐炒至微黄后关火。

将花椒倒回锅中，利用盐的余温，将花椒与盐翻炒均匀。

趁热将花椒盐涂抹在鸭货表面。

封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制12小时。

葱50克、姜50克、八角3个、桂皮2个、香叶6片、白芷2片、黄酒100克、清水600克，准备熬制卤水。

起油锅，小火将葱、姜煸出香味。

倒入黄酒及所有香料，翻炒均匀。

加入清水，大火烧开后转小火炖煮。

在卤水炖煮的同时，将腌制了12小时的鸭货取出，用水清洗掉表面的花椒盐。

由于鸭货的成熟时间不同，所以要分段下锅。
在卤水炖煮20分钟后，下入鸭腿，盖上锅盖保持小火炖煮。

下入鸭腿10分钟后，放鸭肫，盖上锅盖保持小火炖煮。

下入鸭肫10分钟后，放鸭舌，盖上锅盖保持小火炖煮。

下入鸭舌5分钟后，放鸭肝，盖上锅盖保持小火炖煮。

下入鸭肝10分钟后，放鸭肠，盖上锅盖保持小火炖煮。

下入鸭肠5分钟后，关火。盖着锅盖，焖40分钟，使鸭货更加入味。

40分钟后，取出卤好的鸭货。

卤好的鸭腿。
待鸭货完全凉透，再改刀切块。
谨记～凉透！凉透！凉透了再切。

卤好的鸭舌。

卤好的鸭肫、鸭肝、鸭肠。

到这儿，盐水鸭腿、鸭舌就做好啦。
下面开始做鸭血粉丝汤。

准备鸭血1块、粉丝1把、豆腐果适量。
鸭血切片、粉丝提前泡水、豆腐果对半切开。
还是同样的原则，可根据个人喜好调整配料。

鸭血冷水下锅，倒适量料酒，烧开后捞出备用。

开始配制鸭血粉丝汤汤底。
千万不能直接用卤鸭货的卤水，虽然很鲜，但也真的很咸。

我口淡，所以用了5勺卤水、10勺清水配的汤底。

放入鸭血。

倒入豆腐果。

大火烧开后，转小火煮5分钟。

粉丝用剪刀剪断，放入砂锅，烫熟，关火。

鸭血粉丝汤也完成啦！