鸭腿洗净后放入锅中焯水，加小葱、姜片、料酒去腥，十分钟后捞出洗净备用。

锅中放少量食用油，鸭皮向下放入锅中，煎至焦香，可以适当翻面。

之后放入姜蒜，加入开水没过鸭腿。加入配料：生抽，老抽，冰糖，料酒，白醋，鸡精，五香粉适量。中火煲之后大火收汁，即可。

装盘，可添加青菜，卤蛋可以和鸭腿一起卤煮。其中白醋是灵魂，特别好吃。