鸭肉洗干净，剁成大小合适的块，红椒切成丝（粗细均可）

锅烧红，倒油（建议少点，因为鸭肉在烧时会出油），绕至七八成热放入鸭肉开始大火翻炒，炒至肉变成金黄色，

倒入料酒，再加入提前油里稍炸过的红椒（不喜欢太辣的情况），翻炒片刻。

加水（水没过肉）先大火绕开转小火，等到汤汁收浓，放适当的盐和味精即可起锅。