买了一只老母鸭，剁小块，洗净，焯水。

鸭肝，鸭肫，翅尖这些留着备用

开中小火，不放油，先放入最肥的鸭肉，煸炒出油，再放入余下的鸭肉。除了鸭肫鸭肝和翅尖。

炒出油后，我分了两个锅，炒出油的锅做五香鸭。挑了鸭脖子和肉少的准备炖汤。

多出的鸭油可是宝贝，准备容器倒出来。

放凉以后雪白如雪，可炒蔬菜时添加，也可以做烧饼等等。题外话了，我们继续！

开火后，倒入姜和葱煸炒，倒入小勺料酒，气化后就去腥了，随后加入一点老抽上色。

加入凉水，没过鸭肉就行。

有五香炖料的放一下，我这里放的是煮茶叶的茶叶包。加入适量盐。

焖熟后收汁即可。

骨头多的，另起锅加热，加入水炖至汤汁浓稠，加盐调味，喜欢清淡的，建议撇去油花。撒入葱花就好了。