先来做荠菜鲜肉馄饨，准备好所有食材。

荠菜剪去根部，留下新鲜嫩绿的叶子洗净。

焯水几秒捞出，过凉水。

挤干水分，剁碎。

猪肉糜加入盐、鸡精、料酒、生抽、姜粉。

分次加入少量水，顺时针搅拌上劲。

加入剁碎的荠菜，混合搅拌均匀。

包馄饨：
1.馄饨皮中间放入适量馅料，边缘沾水涂抹。
2.合起来，按压粘贴住，并横向往下弯。
3.从两侧包裹起来。
4.交叠处的小角也沾水贴住。

（肉嘟嘟的大胖子）

炖老鸭煲。
老鸭切块洗净。

冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒。

煮沸后捞出，沥干水分。

热油，加姜片和葱白炒香。

放入鸭肉，加少许料酒。

煎至两面表面焦黄盛出。

春笋切条、咸肉切片。
打葱结、切姜片。

以上食材与鸭肉一起放入砂锅，加没过鸭肉的饮用水，开大火煮沸。

调入适量盐和白胡椒粉，加盖转小火慢炖1.5-2小时。

另起一锅煮开水，加一小碗鸭汤。
煮熟馄饨、烫青菜，捞起放入鸭汤里，沸腾一下完成。

按位上的摆盘步骤：
铺上纸，放餐盘，倒扣一个圆形的大碗。

筛绿茶粉至每一处。

取走倒扣的大碗，把盛好的馄饨鸭汤放在空白处。