鸭子焯水洗去血沫，放入主锅，加水没过食材，一只鸭子我放到最大水位线了，加3片姜，1勺料酒，80到90分钟，100度，反转，小勺。笋干先浸泡一下，避免太咸，切段，最后40分钟放入，煮到最后10分钟可尝一下咸淡，看需不需要加盐，因为笋干本来有咸味。出锅，撒葱花，仪式感，还能去腥。