笋干，泡发好后切段，洗干净，备用

鸭子切大块，放入锅里，加入凉水，花椒，姜片，酒，大火烧开，焯一下

把焯好的鸭块，放入干净锅里，煸炒出油。注意：煸炒时锅里不要放油

准备好砂锅，把煸炒好的鸭块放进去，放入足够量的水，假如姜片，大火煮，煮开后，加入备用的笋干段，转中小火，慢慢煲，大概要两个小时，即可盛出。注意：根据自己的口味适当放盐