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笋干老鸭煲（家庭做法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:18 • 阅读：7946
老爸的朋友送来半只鸭子刚好家里还有点自己做的笋干，于是笋干老鸭煲它来啦。这是一道杭州菜，我在实习时在酒店烧过这道菜，这次我把他简化更容易家庭制作。

用料

老鸭半只
笋干300克
姜1块
火腿60克
料酒3勺
盐适量
味精适量
枸杞适量

笋干老鸭煲（家庭做法）的做法

  1. 提前泡发好笋干

    笋干老鸭煲（家庭做法）的做法 步骤1

  2. 将鸭子砍成块洗净，冷水下锅加入姜片适量的黄酒焯水，酒店里为了好看都是整只烧制。

    笋干老鸭煲（家庭做法）的做法 步骤2

  3. 焯好水后洗净放入高压锅内加入火腿片和生姜片上气后30分钟关火

    笋干老鸭煲（家庭做法）的做法 步骤3

  4. 将泡发好的笋干切成5-6cm长度，长度没有固定自己想多长都行，酒店里为了美观一般都是切成长度一致的。

    笋干老鸭煲（家庭做法）的做法 步骤4

  5. 捞出放入砂锅加入泡发好的笋干烧开后转小火烧30分钟，然后根据个人口味调味，再撒入枸杞，烧2分钟后即可

    笋干老鸭煲（家庭做法）的做法 步骤5

  6. 成品

    笋干老鸭煲（家庭做法）的做法 步骤6

小贴士

在选鸭子是最好用一年以上的老鸭
家里有高汤或者浓汤宝的可以代替清水
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