首先我们准备心事重重的老鸭一只，宰杀过程比较繁琐，可以交给摊主处理。
选鸭子的过程中要选瘦肉多的，这样汤就没有这么油腻，喝起来非常清爽。

将鸭子反复冲洗赶紧，然后进行切块

凉水下锅，然后加入几块生姜和少许料酒去腥。

内脏可以不用先下，最好是单独焯水然后后期加入。嫌麻烦的可以像我一样直接放进去。

水开了后翻转几下捞出冲洗干净，这一步的目的是让鸭子肉表皮上的浮末不会带入后期的汤里。

锅热倒油，然后将鸭肉倒入锅中，大火翻炒至表皮有些焦香，然后捞出放入电饭煲中。

一定是单独将肉捞出，不要直接倒入，这样做的目的是为了过滤掉更多的油。

姜片垫底，然后先放入鸡腿，然后将肉放好，倒入适量的纯净水（减少汤里的杂质）

最上面放一根小人参然后开煲汤，还有10分钟的时候可以加入少许盐就行了，因为老鸭非常滋补，味道也很好，不需要再放入其他的东西提鲜。你想放味精鸡精也可以，我反正也拦不住你