鸭血和豆腐切块放在一起，倒清水没过，浸泡10分钟。

大蒜叶子白色和绿色分开切碎，姜切丝。

锅内适量清水，加少许盐加个底味，10g料酒去腥。水开倒入豆腐和鸭血，用勺子轻轻推开，绰水2分钟，倒掉锅内水，用清水冲洗一下豆腐和血。

热锅倒油，倒入姜丝和大蒜白色部分，开小火爆香。加入适量清水，3g盐+2g鸡精+5g料酒，水开倒入豆腐和血，转小火炖3分钟。

如果汤里有泡沫撇去，倒入水淀粉勾一个薄芡，加入适量白胡椒粉+大蒜绿色的叶子，和汤混合，完成。