干锅鸭掌
夏天打开的正确方式，吃点麻辣，喝点冰啤酒，能消除掉一天的疲劳，这样做出来的鸭掌可以做零食，下酒菜，比卤出来更美味，满满的胶原蛋白贪吃也不长肉，汤汁也不要浪费了，早上拌个粉拌个面，好吃的外面买都买不到
用料
| 鸭掌 | 1000克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 8片 |
| 泡椒 | 8个 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 泡菜 | 50克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 2克 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
干锅鸭掌的做法
鸭掌用冷水或淘米水泡一个小时去腥味，清洗干净
放白醋，香醋，辣椒粉，蒸鱼豉油，鸡精，姜，蒜末，洋葱米，鲜味宝，料酒腌制两个小时，隔半个小时翻动一次
然后放高压锅蒸熟，上汽之后蒸8分钟即可，又有嚼劲又熟透了
辣椒，泡椒，泡菜，姜，蒜切好备用
锅里面放油，放豆瓣酱炒出红油，放点花椒炒香，再把泡椒，大蒜片，姜片，泡菜，辣椒倒进去翻炒均匀，放蚝油，蒸鱼豉油，生抽，芝麻油，鸡精，调料炒入味
再把蒸好的鸭爪倒进去一起翻炒，炒个两分钟左右出锅，上面放大蒜叶
干锅内可以用洋葱，莴笋，土豆条，金针菇，魔芋豆腐，自己喜欢的各种素菜打底，越煮越好吃
小贴士
不喜欢鸭爪的可以用鸡翅，鸡腿，鸡爪……自己喜欢的各种食材代替，这种方法做出来都美味，音乐餐吧的特色菜