爪子洗干净，泡血水15-30分钟，然后倒掉水再洗净。

泡血水期间剁好蒜末?9-12颗，5-7个?️辣椒末～ 用量在前面也有写！

仔姜切成丝，忘记拍了！不喜欢吃姜的，放一根就好了。

香菜从中切一刀，也就是两半，喜欢吃的可以切段。

蒜末和辣椒

姜片和花椒

冷水下锅，倒入洗好的鸡爪，放1勺料酒，十几颗花椒，5-6片姜片。

煮至沸腾！时间根据用量不定，沸腾后8-15分钟捞出。鸡爪熟的快，鸭爪相对久一点！

如图，用筷子能轻松插进去就可以捞出。

用冷水冲洗5-6遍

这步很重要！提前冰好冰块?！最后一遍放冰块进去，热胀冷缩！皮很有劲~

差不多了就用饮用水（可以喝的）冲洗一下

❗️⚠️放点盐拌匀鸡爪！这样腌制不会淡

锅里放点油，炒一下蒜末，辣椒 ，仔姜丝。

炒至闻到香味，姜丝变软可以关火了。
放入两锅铲生抽！
两锅铲陈醋！
半勺盐?！
一勺耗油！
柠檬?切两片出来，剩下的全部挤出柠檬水倒入！ 不要柠檬籽！
香菜倒入！

腌制5-6小时，中途翻一下面，翻3-4次确保都能腌入味~

成品

之前做的鸭爪成品~