姜辣鸭掌
调料这东西可以根据自己口味调整的哦
用料
| 鸭掌 | 10个 |
| 姜 | 1大块 |
| 大葱 | 一小段 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 干辣椒 | 6-8个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 15克左右 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 红烧酱油 | 2汤匙 |
| 米酒 | 2汤匙 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
姜辣鸭掌的做法
鸭掌剪去指甲，冷水下锅加料酒煮开去血水，冲洗干净备用。一大块姜切片，葱切小蒜，蒜切小块备用。土豆切厚片备用。
锅里放少许食用油放入冰糖融化，待冰糖煮至大量泡沫呈焦糖色冲入适量开水备用
冰糖熬成的焦糖水，这一步要特别小心，远离锅，小心烫伤
锅烧热，倒入油放花椒，花椒要凉油下锅不易糊，倒入姜葱蒜，姜片要多，翻炒至姜片边缘微焦黄倒入干辣椒，八角桂皮香叶翻炒均匀
倒入鸭掌翻炒
生抽，红烧酱油，米酒事先倒入一个碗里备用
倒入准备好的酱油等调料翻炒
倒入焦糖水
加开水，这一步如果想时间快可以倒入压力锅，压力锅上汽后压5分钟后加土豆片，不用压力锅的话中小火30分钟后加土豆片
压力锅加入土豆片后不盖盖子，加一勺盐，中火煮15-20分钟左右，待汤汁收的差不多即可享用。（不用压力锅，用炒锅要盖上盖子煮15分钟左右，汤汁收的差不多即可）
