鸭掌洗净，冷水放入锅里，放入料酒，水烧开焯水，再次洗净，沥干备用。

香叶，桂皮，花椒，八角洗净备用。
辣椒，蒜瓣，姜洗净切好备用。

1.热油先炒鸭掌，翻炒几遍放入料酒，继续翻炒
2.放入其他用料，放盐，放生抽，翻炒均匀，加适量水，盖过鸭掌为宜。

1.焖1小时左右，锅没有压力，中途反复加了几次水，需要焖久一点才软。
2.也可以倒入电饭锅焖软了，再倒出来用锅收汁
3.收汁前加入冰糖调味即可。