1，
鸡爪500克，剪去鸡指甲，一切为二，放入主锅，加水没过鸡脚，10分钟/120度/反转小勺焯水(也可普通锅里焯水)，倒入网锅冷水冲洗干净沥干备用
2，
主锅放入5-6瓣洗净切去硬头的大蒜，2秒反转5速去皮，拣出蒜皮，放入10克姜，3秒/5速切碎，倒入100克油，5克花椒，3分/120度/反转小勺爆香
3，
放入鸡爪，30克生抽、5克老抽、5克蚝油、15克料酒、10克冰糖、1/2小勺盐、一勺辣椒面，15分钟N/反转小勺，为了让调料混合均匀，先反转2速颠锅停留4秒，再把速度健调回到小勺，全程不盖量杯盖
4，
最后还剩5分钟的时间放入20克干辣椒段，反转2速颠锅4秒，再把速度健调回小
5，
音乐响起，装盘，撒上白芝麻和葱段，享用美味吧！

鸡爪  500克（鸭爪，或鸭肉）
油  60克
姜丝  10克
蒜片  15克
花椒  3克
水  30克
料酒  20克
生抽  30克
老抽  5克
冰糖  300 克

做法

鸡爪，鸭爪，或鸭肉放入网框，加水没过，设定 5分钟/50度/速度5 清洗，清水冲去血沫沥干水分备用


主锅加入：
15 克 油
2 个 八角
1 个 干辣椒, 一切三
2 小片 干月桂叶
5 克 桂皮
2 片 姜
2 瓣 蒜头，设定 4分钟/Varoma/反转小勺 爆香


加入：2 茶匙 料酒（30克）
15克 生抽
20克 老抽
20克 冰糖
300克 水，设定 35分钟/Varoma/反转小勺 翻炒，这一步不用加量杯盖


时间到了，如果觉得汤汁太多了，可以加 5分钟/Varoma/反转小勺，让汤汁浓稠，。可以用 5秒钟/反转速度2 包浆


装盘享用，汤汁拌米饭也很好吃?