下酒菜—炸鸭脚
这是广西南宁这两年比较火的一种小吃
味道好的小店 排一个小时的长队
那味道真香 非吃不可 下酒也很不错
家庭自制炸鸭脚
首先 肯定没有外面买的好吃 但是自己用的油 吃得放心
其次 家里的油锅跟外面的不一样 温度达不到商业要求 想要酥脆可以撒一点淀粉在鸭爪上再炸
最后 做法仅供参考 毕竟我不是专业厨师
我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己?
味道好的小店 排一个小时的长队
那味道真香 非吃不可 下酒也很不错
家庭自制炸鸭脚
首先 肯定没有外面买的好吃 但是自己用的油 吃得放心
其次 家里的油锅跟外面的不一样 温度达不到商业要求 想要酥脆可以撒一点淀粉在鸭爪上再炸
最后 做法仅供参考 毕竟我不是专业厨师
我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己?
用料
| 带皮鸭脚 | 500克 |
| A | 去鸭脚腥味的 |
| 水 | 没过鸭脚 |
| 白醋 | 30克 |
| 米酒 | 30克 |
| 浸泡 | 30分钟 |
| B | 让鸭脚有底味的 |
| 盐 | 30克 |
| 味精 | 15克 |
| 水 | 没过鸭脚 |
| C | 小料 |
| 蒜米 | 50克 |
| 红葱头 | 25克 |
| 青红辣椒 | 50克 |
| 姜片 | 25克 |
| D | 料汁 |
| 蚝油 | 30克 |
| 清水 | 30克 |
| 鸡精 | 5克 |
| E | 粉料 |
| 五香粉 | 1克（重口味2克） |
| 十三香 | 1克（重口味2克） |
| 糖粉 | 5克（白糖磨成粉） |
| 味精粉 | 5克（味精磨成粉） |
| 鸡粉 | 5克 |
下酒菜—炸鸭脚的做法
第一步先浸泡鸭脚，先给鸭脚去腥。A步骤
鸭脚洗干净以后，第二次浸泡30分钟。B
趁着泡鸭脚，把这些小料切一下。
粉料 汁料 也提前准备一下 搅拌均匀
鸭脚泡好以后，用厨房用纸擦干水份。
开始炸鸭脚，冷锅下鸭脚，开中火。（最好用鸡油炸，如果没有，用调和油炸。）
不怕飙油的 可以开大火 我怕 非常怕 所以开中火炸
炸至金黄 捞出 再回锅复炸1分钟
捞出备用
锅里放油 爆香小料 倒入酱汁料 倒入鸭脚
继续快手翻炒鸭脚
翻炒一下后撒上粉料 再翻炒一下 即可出锅装盘
家庭自制的一份炸鸭脚就做好了
一下子吃了5个～过个年～体重失控了～