材料备齐待用；

调料包（八角、草果、橘皮、小茴香、月桂、姜、甘草）一共14克。可以自己搭配，为了方便我直接买现成的香料包；

锅中放入1000克水放香料包大火煮开转小火煮15分钟，煮好放一边放凉待用；

锅中放姜片和刚煮过的香料包，倒入少许料酒煮中火18分钟，减少腥味；

煮好的鸭爪，在水龙头下冲下15-20分钟，把油清洗干净，减少腥味；

清洗晾干水分备用；

把调料混合拌匀（小米椒切粒、蒜瓣、姜片、花椒、蜂蜜、生抽、料酒、白醋、泡椒、泡椒水、煮好放凉的香料包水、盐）；

放入鸭爪浸泡24小时；

浸泡24小时味道刚刚好，喜欢吃辣的可以再加点小米椒；

快速光盘，才觉得做少了。