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五香鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7928
1.把卤料包放入凉水中浸泡半个小时以上,泡过卤料包的水直接倒掉,不要了呢;(注:一包里面有5小袋,一次放一小袋就可以的,一小袋可以卤5斤肉肉)
2.锅中放姜片和水(水量需要没过食材),煮沸后放入食材煮2分钟去腥捞出;3.冷锅倒入少许食用油,放入100g冰糖小火翻炒至融化;(此步骤为炒糖色,可以使用赠送的一袋卤味宝代替哈)
4.加入2L水,放入卤料包煮开,加入250g食用油(需要熟油哦,菜籽油需要先烧熟再放哦),放油是为了提香和锁香哦,根据个人口味适当加入花椒和辣椒;
5.卤煮过程中觉得颜色不够深,可以适量加老抽提色,生抽调味哦
6.卤料是五香的,是没有盐分的,需要自己适量来放盐、鸡精、味精,可以边放边尝下汤汁盐分哦(卤煮盐分可以稍微重一点点)7.卤熟食材的时间具体要以煮熟为准(不清楚是否煮熟,可用筷子戳一下,直接戳进去很软就说明煮好了呢),煮好后关火,可以盖上盖子浸泡30-2小时,味道更入味更好吃呢
配方个人喜欢参考一下哈

用料

鸭翅五斤
老抽15克
料酒一汤勺
一块
30克
冰糖100克
食用油250克(热油)
花椒10克
辣椒面10克
干辣椒包15克
卤料包一包
2000克

五香鸭翅的做法

  1. 煮两分钟去腥

    五香鸭翅的做法 步骤1
  2. 捞出冲洗去油渍。

    五香鸭翅的做法 步骤2
  3. 将材料放入煮一小时

    五香鸭翅的做法 步骤3
  4. 成品图

    五香鸭翅的做法 步骤4
  5. 用保鲜盒装放冰箱冷藏

    五香鸭翅的做法 步骤5