鸭翅洗净，放入冷水中去腥去血末捞出。

锅中热油，放入鸭翅，生姜，翻炒3分钟，倒入冷水，生抽，盐，老抽，料酒。其中水覆盖鸭翅的三分之二就可以了。水量很关键。

大火烧开后转中火焖煮20分钟，期间打开锅盖看下水量，如果水已经快没了，记得加入少许热水，继续焖煮5分钟，转小火焖煮5分钟关火。等5分钟就可以出锅了。