鸭翅解冻，放入锅中煮开，加入八角两粒、花椒适量、料酒适量、葱两段、生姜3片煮沸去腥味与血水。

鸭翅煮好后（我直接煮熟了），捞出用冷水冰，洗干净沥水备用。

鸭翅沥水过程中不要偷懒，切好干辣椒、小米椒（不喜欢吃辣的少放，我爱吃辣，所以特意加了小米椒），大葱切断，生姜切片，八角洗干净备用。

炒糖色：起锅烧油，油温八成热加入冰糖熬至微黄色，切记不要时间久，否则会发苦，生手建议少熬会。

上糖色：放入沥水后的鸭翅翻炒，上色。

倒入切好的辅料：辣椒，葱段，八角、麻椒（花椒可替代，最好用麻椒），翻炒，炒出香味。

翻炒金黄后加入生命的源泉-水（有条件的直接倒入两罐啤酒最好），再加入生姜、大葱段、倒入耗油两勺、老抽一勺、生抽两勺，适量加入盐，具体用量根据个人吃饭口味调整。盖上锅盖开始中火煮。

调味：放入十三香、炒菜料调味，根据个人口味尝咸淡甜辣。

收汁：调好味道后收汁，注意别烧糊了哦

出锅：我北方人，喜欢吃葱，特意切了点洋葱，有条件的可以撒些白芝麻与香菜叶，味道会更好哦

开吃喽，喝一罐冰镇啤酒，吃一口鸭肉，哪里还有烦恼啊！