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红烧鸭翅——最正宗的老南京味道

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:20 • 阅读：7939
南京这座城市，鸭是主菜。南京烤鸭，盐水鸭，红烧鸭翅，卤鸭翅，鸭胗，鸭血粉丝汤……各种鸭货，应有尽有。

用料

鸭翅8只
姜3片
葱半根
花椒30粒
盐2克
糖10克
生抽3勺
老抽1勺

红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法

  1. 鸭翅汆水备用。热锅下油，小火焙香葱，姜，花椒

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤1

  2. 加入鸭翅炒干水分

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤2

  3. 加糖

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤3

  4. 加盐后翻炒

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤4

  5. 加入生抽3勺

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤5

  6. 老抽一勺

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤6

  7. 加开水，开水没过鸭翅，大火煮开，转中火焖三十分钟

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤7

  8. 最后大火收汁

    红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 步骤8

小贴士

鸭翅汆水时，水里要加料酒和姜片去腥
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