鸡爪鸭翅开水煮5-8分钟，煮时加入黄酒、葱、姜去腥，捞出血沫。煮好捞出放去冷水过一下，然后捞出沥水，一定沥干净，避免后面下油锅中迸溅。

部分调料。

热锅冷油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒，炒出香味。

放入沥干水分的鸡爪、鸭翅，翻炒一会儿。

加入清水，没过鸡爪鸭翅2cm作用，将桂皮、香叶放入锅中，加入适量老抽、生抽、南乳汁、红酒、冰糖，适量盐（盐可以少放，中途可以再加一次，避免一次加过量太咸）。

大火煮开锅，转小火煮30分钟，揭盖儿翻一下，尝一下汤汁咸淡，适量加盐。盖好锅盖，继续小火煮30分钟。然后大火收汁，稍留一些汤汁。

关火。

盛盘儿～

还阔以，味道很好。