冷冻的鸭货解冻（我做的是3斤的量）。

冰糖80g，老抽80g，生抽120g，黄酒40g。

混合调制成酱汁。

准备卤料：八角2-3个，桂皮1-2块，白芷2片，香叶5片，干辣椒40个，花椒1小把，麻椒1小把，啤酒500ml*2瓶。

鸭货冷水下锅，开锅以后撇去浮沫，鸭货清洗干净，锅洗净。

锅内放入洗净鸭货，倒入调好的料汁、卤料，倒入啤酒加到五分之四大火煮至开锅，转入小火盖上盖子焖10分钟左右。

时间达到后，掀开盖子把鸭货翻一下，再盖上盖子焖10分钟左右。

时间达到后，开盖，大火收汁，汤汁收至黏稠。

鸭货捞出后，放入冰箱冷藏后食用，非常有嚼劲！