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椒盐牛舌饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7925

用料

馅心:
面粉150克
花椒粉6克
芝麻(黑白都行)65克
6克
冰糖粉50克
麦芽糖100克
35克
玉米油45克
水油皮:
中筋面粉275克
猪油80克
125克
细砂糖30克
油酥:
低筋面粉220克
猪油110克

椒盐牛舌饼的做法

  1. 将水油皮的材料放入主锅,先30秒/速度3-6预和,再2分钟/揉面模式,结束取出盖上保鲜膜松弛

    椒盐牛舌饼的做法 步骤1
  2. 油酥的材料用手拌匀,没有干粉和颗粒即可

    椒盐牛舌饼的做法 步骤2
  3. 先分剂子:水油皮18克/个,油酥12/个,全程要盖保鲜膜,以免表皮发干

    椒盐牛舌饼的做法 步骤3
  4. 烤箱预热180度,温度达到放入摊平的芝麻和150克面粉烤熟(两样分开放),180度/10分钟

    椒盐牛舌饼的做法 步骤4
  5. 烤熟的芝麻放入主锅,在主锅上先覆盖一个保鲜袋再盖上主锅盖,启动Turbo键,2秒/两次

    椒盐牛舌饼的做法 步骤5
  6. 打好的芝麻,熟面粉,麦芽糖,冰糖粉,花椒粉,盐,水和油用刮刀拌匀,也可以直接在主锅里揉面模式1分钟

    椒盐牛舌饼的做法 步骤6
  7. 水油皮包油酥,包好后收口朝下放置,包好立马盖上保鲜膜,全部包完再擀卷

    椒盐牛舌饼的做法 步骤7
  8. 酥皮剂子收口朝上,擀12厘米左右长,从上往下卷起,卷好的卷竖放,收口朝上擀制18厘米左右,从上往下卷,卷好后盖上保鲜膜。(此步骤是两次连擀,中途不用松弛)

    椒盐牛舌饼的做法 步骤8
  9. 馅心均分和酥皮剂子一样的数量。酥皮剂子收口朝上,两边往中间折叠,擀圆包入馅心

    椒盐牛舌饼的做法 步骤9
  10. 包好收口朝下,稍微搓成椭圆形再擀长成牛舌状

    椒盐牛舌饼的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180度,因为是白色,可以盖个印章点缀一下

    椒盐牛舌饼的做法 步骤11
  12. 烤箱中下层,180度/20分钟
    备注:如果不想酥饼鼓起来,就用牙签在表面戳几个小洞就不会涨起来了

    椒盐牛舌饼的做法 步骤12
  13. 馅心用白芝麻,黑芝麻都可以。椒盐味吃起不腻。

    椒盐牛舌饼的做法 步骤13