菜籽油烧开冒烟关火，降温后下洋葱，姜片，大葱炸香，炸差不多下八角，大料，山奈，孜然，草果，小火浸炸，时间越久越好，但是要小火，也可以停火浸半个钟再开火，最后大火捞出香料葱等，辣椒面用冷油和匀，菜籽油烧到稍稍冒烟分三次倒入辣椒面拌匀，油温不够辣椒油不香，油温太大要糊，还是慢慢一点点加热

鸭爪洗净冷水下锅加姜片煮十分钟下鸡爪一起煮，大概煮20分钟到软了捞出来泡冰水。豆皮煮过之后串起下油锅炸。所有食材焯水后穿串

鸡焯水加葱姜中火煮半个小时捞出泡冰水拆肉，鸡汤加盐，糖，味精，耗油，晾凉加红油，藤椒油，芝麻。所有串串泡二十分钟入味再吃

超级香香