干锅鸭头
干锅鸭头，虽然起源于河北石家庄，但是一道地道的川菜！川菜口味都比较重，⚠️⚠️⚠️所有的调料，都根据自己口味酌量添加！中餐就是这样，不能生搬硬套。不然做出来不合口味，还得说方子不合适！
用料
| 生鸭头 | 8只 |
| 生鸭肠 | 150克 |
| 生鸭胗 | 3个 |
| 鸭脖子 | 3个 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 金针菇 | 1把 |
| 海底捞火锅底料 | 半包 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
干锅鸭头的做法
准备新鲜鸭头，焯水备用
新鲜鸭胗，焯水备用
鸭脖子，焯水备用
鸭板肠，焯水备用
配菜大合照。配菜家里有什么就放点什么吧！像豆皮，娃娃菜等，都能放的，喜欢吃什么就放点什么，没有固定的！
土豆切粗条，下油锅炸熟
全程大火，炸至金黄色即可。⚠️土豆放进去，不要勤翻动，表皮炸硬了再翻，不然翻碎了
把鸭胗，鸭脖子，鸭头，鸭肠卤一下进味。放花椒，干辣椒，老抽，盐，味精调味。⚠️⚠️鸭肠最后放，卤5分钟左右就可以
小火卤一小时
快出锅了
鸭胗切成小块
鸭脖子也切成小段
鸭头从中间劈开
热油加入火锅底料
小火融化开以后，加姜片，郫县豆瓣酱炒匀
加葱蒜
放入洋葱，翻炒均匀
放入炸好的土豆和芹菜
放入金针菇。翻炒一会儿，就熟了
找一个合适的容器，配菜铺底，备用
热油融化火锅底料
加鸭头，鸭脖子，鸭胗，翻炒均匀
加入鸭肠
出货啦！先把鸭头捡出来摆盘
鸭脖子和鸭肠出锅，撒上芝麻和花生。麻辣鲜香！一点也不次于外面卖的！
小贴士
鸭肠特别容易熟，最后用火锅底料炒香的时候，快速翻炒均匀就好了，千万别火大了！
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