1.超市买来鸭肠用盐和生粉揉搓洗净
2.鸭子切块洗去血水

1.锅内烧开水，在烧水过程中可以准备调料：
青红椒滚刀切块
姜片十来片，蒜八颗
蒜叶斜切两厘米左右的条
将备好调料放入碗中。（除了青红椒和蒜叶）

2.水开后鸭肉鸭肠（分开焯水，鸭肠不要太久容易老）焯水后沥干

1.热锅烧油，油温七八成热后倒入鸭肉翻炒。
2.炒出鸭油后倒入鸭肠和碗中调料，继续翻炒一分钟。
3.倒入老抽和酱油上色，注意不要粘锅，再放入一匙白糖。
4.最后倒入啤酒（没过鸭肉），放入食盐，胡椒粉，适量白醋。盖上锅盖闷十五分钟，记得适时添加啤酒不要煮干。

1.最后将啤酒鸭盛入钵中，鸭肠垫底，青红椒块铺在上面。继续炖十来分钟。（鸭肉质较老的话多炖会，青红椒就晚点加不易变色）。
2.离灶前两分钟加入切好蒜叶。