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鸭血粉丝汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7935
天气渐凉,来碗鸭血粉丝汤暖暖身子吧~

用料

鸭肉半只
粉丝两把
油豆腐适量
鸭肠适量
鸭胗适量
鸭血1块
葱花
卤料:
八角1个
香叶1.5片
桂皮一小块
黑胡椒适量
适量克
干辣椒2个
鸡精适量
适量

鸭血粉丝汤的做法

  1. 半只鸭洗净,焯水后放入砂锅,白萝卜去皮切块后一起放入锅内,大火熬老鸭高汤,熬制鸭肉软烂,汤底奶白,约1.5小时

    鸭血粉丝汤的做法 步骤1
  2. 卤制鸭货:
    鸭胗鸭肠鸭肉洗干净,焯水后放入锅内,加入适量水,加入八角桂皮,香叶,干辣椒,盐,黑胡椒适量糖跟鸡精,大火煮开后调小火焖煮20分钟后关火,焖入味,冷却后取出切片切段,建议多卤点,怕你不够吃~

    鸭血粉丝汤的做法 步骤2
  3. 步骤一的老鸭汤倒入另一口锅,烧开后煮粉,煮好粉捞出装入碗内,把鸭血烫熟,装碗,把切好的鸭胗鸭肠鸭肉摆入碗内,加入豆泡,淋入汤汁

    鸭血粉丝汤的做法 步骤3
  4. 撒上葱花,再根据个人喜好加入香醋,辣椒油,开吃~

    鸭血粉丝汤的做法 步骤4

小贴士

1:卤鸭货的时候多卤点,带点辣,还能下酒,平时也可以卤来吃
2:豆泡还是得买新鲜的豆泡,煮完粉后加入豆泡煮一煮,吸满老鸭汤,我这里用的是潮汕的素食干豆泡。不建议使用。。。
3:各位亲,不要偷懒,一定要煮个老鸭汤来做鸭血粉丝汤,吸饱了汤汁的粉,超级好吃!!!我用的红薯粉,好像正宗的是用绿豆粉丝?不懂,反正我的红薯粉真的绝绝子~