麻辣鸭脖鸭掌
疫情期间，好多小吃店都不开门，昨天儿子说想吃鸭脖子了，今天去超市买了鸭脖，鸭掌，尝试做一下，味道还不错，分享给大家！
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 鸭脖 | 6根 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒（麻椒） | 各10粒 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 2勺（不锈钢汤勺） |
| 生抽 | 2勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 冰糖 | 30克 |
| 麻辣火锅料 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 2勺 |
麻辣鸭脖鸭掌的做法
洗干净，用水泡半天，换水3次，捞出控水，把鸭脖斩成小段。
锅中加冷水，放入鸭脖鸭掌，加2勺料酒，生姜2片，水开，撇去浮沫，煮至鸭脖变白，没有血水，捞出冲洗干净。
半碗水加入冰糖，炒糖色（也可以用油，火锅底料有油，为了少吃油，这里改成了水炒糖色）大火烧开，冰糖化了不停搅拌，火锅底料放一边融化，待糖熬成密集小泡，微黄，和火锅底料一起炒匀。
将葱姜，大料放入，炒香。
放入鸭脖鸭掌，煸炒至微黄，加入生抽，老抽，啤酒，煸炒上色，加水没过食材，加食盐，大火烧开，转小火煮40分钟，开盖大火收汁。（这步忘了拍照）
看着是不是特别有食欲！
小贴士
1.炒糖色微黄就加入大料一起炒，还要炒食材，如果炒过了容易发苦。
2.鸭脖鸭掌要煸炒至微黄，这样煮出来的肉质紧实，有咬劲，比较好吃。
2.鸭脖鸭掌要煸炒至微黄，这样煮出来的肉质紧实，有咬劲，比较好吃。