鸭脖用清水浸泡。

备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。

鸭脖冷水下锅，放料酒；

大火烧沸，煮两三分钟左右；

捞入凉水淘洗，撕膜。

沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。

油热，小火下豆瓣酱煎香；

放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；

加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；

倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；

捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。