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夏天宵夜灵魂之【口水鸡】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:36 • 阅读：7961
晚上饿了除了烧烤还可以吃这个，比烤鸡翅快，不用腌制。一个人可以吃一盘！

用料

鸡大腿1只
朝天椒3个
小杭椒3个
蒜4瓣
八角2个
葱段4段
花椒15粒
生姜3片
辣椒粉2勺
白芝麻少许

夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法

  1. 鸡大腿解冻

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤1

  2. 鸡腿可以煮之前剔骨，方便之后切块装盘。（剔不剔骨我都做过，口感无差）

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤2

  3. 冷水加入鸡腿、葱段、2个八角、少许花椒、1勺料酒、3个姜片大火煮20分钟，关火焖10分钟。

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤3

  4. 取出鸡腿放入冰水冷却10-20分钟

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤4

  5. 2勺蒜蓉、朝天椒小杭椒切小圈、1勺白芝麻、少许花椒、半勺白糖、2勺辣椒粉、少许盐淋入热油。

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤5

  6. 淋入热油后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、1-2勺煮鸡腿的鸡汤拌匀备用。

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤6

  7. 冷却后的鸡大腿切块装盘，淋入酱汁，撒上葱花即可。

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤7

  8. 鸡肉冰水冷却后特别滑嫩

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤8

  9. 一点也不辣，喜辣的小伙伴可以加一点花椒麻油更好吃?

    夏天宵夜灵魂之【口水鸡】的做法 步骤9

小贴士

1. 没有朝天椒小杭椒也可以。

2. 油温不要太高，蒜蓉会糊。

3. 调味酱汁自己可以调整用量。

4. 煮鸡腿的料不能变，很香的。
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