南瓜削皮，洗净。

将洗干净点南瓜切小片。

切片后装盆，放在蒸锅里蒸熟。

蒸熟后的南瓜片，将南瓜里面的水倒掉。

用勺子将南瓜压成泥状。

准备好糯米粉。

将糯米粉倒入南瓜泥中。

将糯米粉和南瓜泥搅拌均匀（和面方式），不需要加水，糯米粉适量加入，太稀再加点糯米粉。

和好的南瓜糯米粉备用。

准备好白砂糖。

将和好的南瓜团，取一小坨搓圆。

放入白砂糖中滚几圈，使南瓜团沾满白砂糖，不喜欢甜的可以少粘点糖，也可以加面包糠和白黑芝麻，根据自己的口味哈。

再用手搓一下，压平，备用。

压平待下锅

锅里倒入适量食用油，我用的是花生油。

油烧热后转小火，一定要小火，放入南瓜饼。

入锅后轻轻用筷子翻转，以免糊锅，待南瓜饼浮在油面上，用锅铲压南瓜饼，可一直压。看着南瓜饼鼓起来，可继续压，翻转。

两面金黄即可，捞出沥干油。

外酥里嫩的南瓜饼完成。