新鲜的甜玉米，去皮去须。

从玉米顶部将玉米把切除。

再从中间垂直切开。

把玉米立起来，用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。

切好的玉米粒是这样的。

放入大碗内。

用手将粘在一起的玉米搓开。

所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的。

将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可。

煮熟的玉米粒捞出放入大碗。

将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分。 （注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）

准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上。

再加10克糯米粉。

带上烘焙手套，用手抓匀。

使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。

平底不沾锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入裹好淀粉的玉米粒。

铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形。

小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。

装盘。

在表面均匀的撒上一勺白糖。

黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可，趁热吃口感最佳。