称量好所有材料，蛋黄和蛋清分离。

白糖分三次加入蛋清里面进行打发，打发到最后能挂在打蛋器上不滴落的状态。

混合玉米面、糯米粉、蛋黄、牛奶，搅拌均匀。

搅拌好的糊糊是这样的滴落状态。

加入三分之一的蛋清糊翻拌均匀。

再把上一步搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋清糊里翻拌均匀。

平底不粘锅小火加热，舀一勺糊糊到锅里，舀糊糊的时候不用晃动勺子让它自然滴落就能成一个圆形，等待几秒钟表面有泡泡产生就能翻面了，把另一面也煎至金黄，然后用铲子轻压一下感觉饼已经变实了就熟了，即可出锅。（大概五秒钟就需翻一次面，反复几次）

稍凉一下即可食用。

看看内部组织是不是非常松软呢，还有一股玉米面的清香，nice ！