全麦鸡柳麦满分
麦满分饼胚低脂低油,制作时间短,口感松软劲道,搭配任何夹馅都好吃
用料
高筋面粉 | 170克 |
全麦粉 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 6克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
水 | 155克 |
黄油 | 10克 |
玉米面粉 | 适量 |
模具为六连英式麦芬面包模具 |
全麦鸡柳麦满分的做法
除黄油外,混合所有材料,揉均匀成团后加入黄油,揉出厚膜即可
容器底部抹少许油防粘,面团放入容器盖好保鲜膜,放在温暖处进行发酵
发酵好的面团有两倍大,手指沾干面粉插洞不回缩
称重分割成六份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团在玉米面粉里滚一下,均匀的粘上面粉
用手掌按扁
放入模具
放入烤箱进行二次发酵
发酵到八分满取出,盖上盖子,上火185度,下火180度预热烤箱
模具入预热好的烤箱,中下层烘烤18分钟左右(个人烤箱温度不同,温度仅供参考)
出炉后拉开盖子,再把盖子盖上(是盖上不要拉上)把模具翻转即可轻松脱模
鸡腿去骨,加入自己喜欢的调料,揉均匀腌制半小时,我直接用的奥尔良烤翅腌料
不粘锅不用放油,腌好后的鸡腿放入不粘锅,鸡皮朝下小火慢煎,煎的过程会出油,一面煎好再煎另一面
小碗抹油打入鸡蛋,放蒸锅蒸几分钟,嫩度看自己喜好,蒸好后用勺子辅助脱模,也可以煎个鸡蛋,用自己喜欢的做法来
饼胚从中间横切,按照自己的喜好搭配起来,美美的享受一下生活吧
小贴士
面粉吸水性不同,请预留一些水
视面团干湿度状态添加
面包胚空口吃没有甜味,喜甜的
可以适量增加糖量
吃不完的面包胚可以冷冻保存
视面团干湿度状态添加
面包胚空口吃没有甜味,喜甜的
可以适量增加糖量
吃不完的面包胚可以冷冻保存
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