茄子削皮，切成丁

西红柿热水煮到皮开裂，捞出剥皮，晾凉切成块

洋葱切丁，蒜切末，备用

备好料后，先煸炒茄子至软烂，盛出备用

倒油，煸炒肉末，倒料酒去腥

放洋葱，翻炒片刻，放入切好的西红柿，继续翻炒

西红柿出汤后，放入煸好的茄子丁和蒜末，把料炒匀，到酱油，稍微变色即可

加少许鸡粉、白糖提鲜（如果西红柿偏酸，可以多放些糖），到少许开水没过菜料，炖煮片刻，尝咸淡，根据自己口味加盐

味道调好后，淋上香油，出锅
煮面，开饭啦！