盆中打入鸡蛋，加入面粉，玉米淀粉，盐，白胡椒粉和花椒粉。

加入适量清水，搅拌成视频中浓稠度的面糊。

加入一勺食用油，搅拌均匀备用。

面包糠到入盘中，加入黑芝麻。

搅拌均匀备用。

茄子去皮留蒂。

切片，头部不要切断。

再切成条。

裹满面糊，里边可以用刷子刷上面糊。

沾满面包糠。

大火烧至油温八成热。

下入茄子，下锅就劈腿。

炸至两面都金黄酥脆。

捞出控油。

可以挤上自己喜欢的酱料。