茄子洗干净，切厚片

当中切开，等会要塞肉。

少许盐腌一下，不用冲洗掉。腌完后挤干水份备用。

肉糜和葱姜拌匀。

加入生抽和一点点盐，加入一个鸡蛋清，继续搅拌。

把肉塞进去，我喜欢塞很多。

全部塞好啦！

两个鸡蛋和适量面粉掺水后制成面糊，不要太厚。

起油锅，小火放入，待一年金黄后再翻面，要留意颜色不要焦。

两面都金黄可以先夹起来放盘里，待凉后准备复炸一遍。这样第二遍起来的就是脆脆的。

换一遍干净的油，复炸，中火也要翻一翻，里面的肉熟了就行。

上盘，太好吃啦！