茄子切小块，加一小勺盐杀一下水分。
锅中放油，葱花炝锅。

加入肉末翻炒到稍稍变色，加入一勺十三香，翻炒均匀，直到炒干肉末中的水汽。

把肉末扒拉到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，和肉末在一起翻炒均匀，不吃辣这一步跳过

把茄子杀出的汤倒掉，加入锅中，翻炒一分钟

加入西红柿丁，翻炒一分钟，加入生抽老抽蚝油翻炒均匀

加入一点开水，别太多，盖锅盖小火炖五六分钟

加入尖椒

加入细切面，汤汁稍稍能看到一点，如果感觉汤汁少了，就加一些开水

中火，盖锅盖焖十分钟

十分钟后加入蒜苗末

小火，盖锅盖焖两分钟

加入香油，关火，翻拌均匀

装盘开吃！巨香无比！！