1.茄子切段或者块
2.猪肉肥瘦肉分开
3.蒜剁碎，小米椒切碎

茄子用水泡10分钟（避免茄子变色）

10分钟过后捞起滤干水

冷锅烧油至7分倒入肥肉剪炒

根据个人口味掌握肥肉的松软度，女生一般喜欢把肥肉油煸干一点。

再倒入瘦肉翻炒至香味

捞出炒好的肉装盘等候（只捞肉，把油留在锅里）

将蒜末倒入刚才炒肉的油锅里翻炒出香味（时间半分钟）

倒入小米椒至锅里和蒜末一起翻炒出香味（时间一分钟）

倒入茄子至锅里

将茄子翻炒至7分软熟

将装盘的肉倒入锅里和茄子一起翻炒半分钟

加老抽，少许盐，几粒花椒。翻炒至颜色金黄，味道渗入可关火。（起锅前可根据个人口味放大葱节和鸡精调味，我不吃葱和鸡精就没放）