红烧茄子
茄子是再普通不过的一种食材了,今天我教大家做这道红烧茄子,虽然做法简单,但是做出来的茄子,色泽鲜艳、鲜香可口、外酥里嫩、味美多汁、比肉还要好吃,快跟我一起学起来吧~
用料
茄子 | 400克 |
西红柿 | 适量 |
青椒 | 适量 |
木耳 | 适量 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 2克 |
白糖 | 2克 |
耗油 | 5克 |
老抽 | 3克 |
红烧茄子的做法
先将茄子切成四半,再切成滚刀块。
茄子切好后放入盆中,加入一个鸡蛋搅拌均匀,再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀备用。
将青椒切菱形块,木耳冷水泡发,西红柿切块,葱姜蒜切片备用。
起锅烧油,油温烧至七成热下入茄子,炸至金黄倒出。
锅中加底油,下葱姜蒜,西红柿、青椒、木耳,加适量清水,再加5克蚝油、3克老抽,3克盐,2克鸡精(不喜欢可以不放) 、2克白糖调味。
调好味后把茄子下入锅中,烧1分钟,勾一点水淀粉、淋一点明油翻炒两下,即可关火。
出锅装盘,这道红烧茄子就做好了。学做菜,请关注大厨小课。
小贴士
炸茄子时,要油温七成热时炸制,避免茄子吸太多的油。
最后出锅前淋少许明油,茄子的色泽更加鲜艳。
最后出锅前淋少许明油,茄子的色泽更加鲜艳。
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