盆中加入面粉，酵母和白糖，搅拌均匀后加入温水，边加边搅拌成棉絮状，下手揉成团，盖保鲜膜松弛二十分钟。

猪肉洗净切小丁，加入腌肉料，抓拌均匀腌制十五分钟。

葱切葱花。

茄子辣椒去蒂洗净切小丁，放入盆中，加入适量盐抓拌均匀，腌制十分钟。

腌好的茄子辣椒挤掉多余水份，放入盆中，加入盐，鸡精，蚝油，花椒粉，辣椒粉，十三香，干姜粉和葱花。

食用油烧至冒烟，泼入盆中激发出香味，加入腌好的猪肉。

拌匀即可。

醒发好的面团移至案板揉光滑，搓成长条状，分成大小均等的小面剂，取一个面剂按扁，擀开。

放入适量茄子馅儿。

按照自己喜欢的手法包起来。

放入蒸屉，盖盖子醒发至体积明显变大，拿在手里轻飘飘的即可。

开大火，水开后继续蒸18分钟。

关火后焖五分钟出锅。

蓬松暄软，香辣可口???