海螺清洗干净，凉水下锅，水开后煮3分钟，挖出海螺肉，去黄切片，2-3个就够了。
超市买的鲜螺片或者泡发的干海螺片也可以。

红薯粉提前用温水泡发好。如果比较难煮的粉条，可以提前用水煮熟。

五花肉切片。

茄子用手撕成块，一定要用手撕，才更入味。

一个小土豆用刀锛成小块，土豆可以不放因为熟的稍慢些，放的话，一定要锛成小小块，不宜大。青椒用手掰成片。

锅内倒入适量油，油热后放入五花肉炒出猪油。

下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。

下入茄子。

再下入土豆块和青椒片。

不断翻炒，炒至茄子变软变得油亮。

淋入料酒、酱油和一点点老抽上色。

加入热水。

水量没过茄子一点就可以，炖1-2两分钟。

下入海螺片。

下入泡发好的粉条。

倒入一点蚝油或者鸡精，加适量盐，再炖3-5分钟左右。

炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火。

撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。

软烂入味，鲜香无比。

真的是好吃到爆，太撑了?