茄子洗干净切条备用。

小米椒、小葱切丁备用。

再来调一个料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。

搅拌均匀备用。

锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟。

茄子炒出油，炒软后，盛出备用。

锅中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣酱，炒出香味。

放入茄子炒1分钟。

倒入调好的料汁。

撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。

茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。

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