葱蒜末小米辣翻炒出香味（小米辣可不放，也可以最后放青椒末）

加入一勺黄豆酱（东北熟酱最好，豆瓣酱也可以）

加入茄子土豆翻炒均匀

加入盐，鸡精，水没过食材，盖上盖子开始炖30分钟

30分钟左右开盖用铲子搓烂，尝尝咸淡，味道不够可以加点盐

加入一把小葱花，关火翻炒均匀

这一步可以加点青椒丁

我前面前面放了点小米辣所以就不放了，有点辣味好吃

出锅啦，香喷喷

拌面一绝，配上大米饭更是无敌下饭