茄子3个，清洗干净，然后用纸巾把表面擦干或者晾干。

用刷子给茄子全身刷一遍油。

烤箱180度，上下火，预热5分钟。放入茄子，烤40分钟。

趁着烤茄子这个时间，小米辣切圈，蒜剁成蒜蓉。

热锅下油，下蒜蓉小火炒香，再加入小米辣，一勺蚝油，一点盐和半勺孜然粉，翻炒均匀即可。

有个茄子都烤到爆了。烤至茄子变软，一定要软透。

用刀在瓜蒂那里环切一刀，再在中间切一刀，把茄子肉全部露出来。

把蒜蓉辣椒酱平铺上去，继续放入烤箱中烤10分钟。

撒上葱花，开吃咯！以后想吃烤茄子，再也不用跑烧烤店了??